Os “biscottoni” ou “biscotti da inzuppo” ou seja, biscoito para molhar, é o café da manhã não só das crianças, todos adoram! Os italianos mantém a tradição de molhar o biscoito no leite ou no café com leite, por isso à mesa do café da manhã raramente se colocam xícaras, mas usa-se tigelinhas, onde é…
Categoria: pães&biscoitos/pani&biscotti
Muffin de abobrinha e pistache
Fiz este bolinho para o piquenique de primeiro de maio, uma tradição italiana. Esta é a versão salgada do bolinho inglês e uso como acompanhamento para a carne assada que fica uma delícia ou como protagonista para o lanche. Fica bem macio e leve, pode-se variar os temperos a gosto. Eu usei hortelã, manjericão e salsinha….
Pão de Páscoa Recheado (Casatiello)
É um tipo de pão salgado rústico de origem napolitana. É usado no café da manhã do domingo de Páscoa, porque segundo a tradição, depois de jejuns e abstinências, teria chegado a hora de festejar. Há muitas receitas, algumas colocam o ovo cozido na parte superior, para simbolizar um ninho. Para quem faz pão é muito fácil, basta…
“Frappe” de carnaval
O carnaval na Itália é bem diferente do carnaval brasileiro, para começar aqui é inverno e frio. Além das festas à fantasia, o que realmente as pessoas gostam é da comida de carnaval. É tempo de frituras doces, de vários tipos, mas sempre com massas crocantes como esta ou em forma de bolinhos, recheados ou não e…
Panpepato (Pãozinho com pimenta do reino)
É um pãozinho doce típico do Natal de Roma, se caracteriza pelas especiarias. O panpepato além das frutas secas, amêndoas, avelãs, nozes e mel tem pimenta preta e é coberto de chocolate ou não. Você pode usar as frutas secas de sua preferência, assim como o uso da uva-passa. As padarias de Roma fazem só nesta…
Canapés de salmão para o Natal
Uma receita sem quantidades!! Depende do número de pessoas que se serve. É um petisco rápido de preparar e (não só no Natal) é uma das melhores opções para acompanhar o prosecco ou outro coquetel. A manteiga e o funcho são os acompanhamentos mais clássicos para o salmão, como se usa nos países nórdicos! Ingredientes…
Bolachinhas de mel
A receita destas bolachinhas de mel é muito antiga, é de uma amiga muito querida e famosa pelos seus doces. Rende muito e o segredo é usar bastante especiarias, quando se leva ao forno a casa fica com um especial perfume de Natal. São bolachinhas caseiras com uma espessura maior, não podem ser muito fininhas….
Bolachinhas de avelã
Esta receita tirei de um livro de culinária que adoro “Alegria de Cozinhar” da Helena Sangirardi, livro que era muito usado nos anos 60 e 70. Só substitui as castanhas do Pará (que fica ótimo) com as avelãs, que é mais comum por aqui. Para cobrir uso só açúcar confeiteiro com algumas gotas de leite para…
Biscoitos com figos
É tempo de figos!! Setembro, por aqui é fim de verão e nesta época os figos estão bem doces, parecem recheados com mel. Recebi uma cestinha cheia de figos… maravilhosos. Fiz estes biscoitinhos que são uma delícia. Ficaram sequinhos, perfeitos para acompanhar o café!! Receita para 40 biscoitinhos. Ingredientes Massa: 250g de farinha de trigo…
Biscoitos “brutti ma buoni”
Este é um dos mais clássicos biscoitos italianos chama-se “brutti ma buoni” que não dá para traduzir como “feio, mas bom”, e sim “feio, mas delicioso”. É um tipo de suspiro com avelãs com consistência mais firme. Agora começa a época de avelãs e como fui passar minhas férias no interior pude trazê-las tiradas diretamente…
Cozinhando em Roma 