Biscoitos “brutti ma buoni”

Este é um dos mais clássicos biscoitos italianos chama-se “brutti ma buoni” que não dá para traduzir como “feio, mas bom”, e sim “feio, mas delicioso”. É um tipo de suspiro com avelãs com consistência mais firme. Agora começa a época de avelãs e como fui passar minhas férias no interior pude trazê-las tiradas diretamente do pé, uma delícia! Esta receita dá mais ou menos 70 “brutti ma buoni”.

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Ingredientes
90g de claras
70g de açúcar
250g açúcar confeiteiro
1 colher de mel
400g avelãs

Preparo
Aquecer as avelãs na placa do forno por uns 10 minutos e depois esfregar com um pano para tirar o excesso de película marrom, eu não tiro tudo.
Aquecer em uma panelinha 70 ml de água, 70 ml do açúcar e o mel. Deixar por 10 minutos e reserve até esfriar.
Bater as claras em neve por 5 minutos, depois juntar o xarope esfriado lentamente e bater mais 10 minutos. Depois unir à colheradas o açúcar confeiteiro e bater mais 5 minutos. Fica bem brilhante e volumoso.
Tritar as avelãs de modo que não fiquem uma farinha.
Unir as avelãs ao composto de claras com uma colher de pau lentamente de baixo para cima.
Forrar uma forma larga com papel manteiga e colocar a mistura à colheradas deixando um espaço entre os biscoitos.
Assar a 160 graus por 13-14 minutos até começar a dourar, depois desligar e deixar mais uns 15 minutos com a porta do forno entreaberta. Logo depois eles murcham e ficam “feinhos” mas é assim mesmo….

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