Continuando a minha “fase” de cogumelos frescos, acrescento esta receita que aprendi com uma amiga italiana. Existem muitos modos de rechear os cogumelos este me agrada muito por ter a farinha de rosca, que adoro! Uso o cogumelo champignon/paris por ter o sabor mais delicado. Esta preparação sirvo principalmente como acompanhamento para um prato de carne, mas pode ser como entrada, ou só os cogumelos mesmo. Fica muito bom.

Ingredientes

500g de cogumelos champignon ou paris
2 dentes de alho
5 colheres de azeite
2 colheres de salsa picada
70 g de queijo parmesão ralado
5 colheres de farinha de rosca
Sal, pimenta

Preparo
Limpar os cogumelos tirando a terra da haste e lavando. Depois enxugá-los delicadamente. Com uma faquinha pequena, separar o chapéu do cogumelo com cuidado para não cortá-lo pois deve ficar inteiro.
Picar as hastes ou pé do cogumelo bem fininho.
Fritar o alho no azeite, juntar o cogumelo picado, salsinha, sal e pimenta. Misturar bem depois desligar o fogo.
Juntar o queijo ralado e a farinha de rosca.
Pegar os chapéus do cogumelo e colocar o recheio já frio com cuidado.
Forrar uma forma larga com papel manteiga e colocar os chapéus recheados. Passar um fio de azeite.
Levar assar a 180 graus por 20-25 minutos.
Vale a pena!!!