Receita de arqueologia culinária, com ingredientes muito simples, de sabor delicadíssimo. Fiel à receita de origem, (comprovado! é da Vó Teresa mesmo :)) toda vez que faço é uma sobremesa de sucesso. IngredientesMassa200g de farinha de trigo100g de açúcar100g de manteiga (temperatura ambiente)2 ovos1 colher (de sopa) de fermento em pócasca ralada de um limão…
Categoria: arqueologia culinária
Beringela à Parmigiana
É um prato importante da tradição culinária italiana. Melhora o humor em qualquer situação. Fiz a receita bem tradicional, com as berinjelas fritas. Pode-se fazer também com as beringelas grelhadas na chapa. Descrever o sabor é impossível, é inesperado e delicioso. Ingredientes 600g de beringelas 250g de tomate pelado em lata 1 cebola pequena 250g…
Chico Balanceado da vovó
Uma das sobremesas mais amadas do sul do Brasil! É a versão clássica (sem leite condensado) do Chico Balanceado, poucos ingredientes e muito sabor! Já tinha publicado algum tempo atrás em italiano (receita aqui). Ingredientes3-4 bananas5 colheres de açúcar1/2 xícara de águaCreme600g de leite3 colheres de sopa de açúcar3 gemas5 colheres (de sopa) de amido…
Involtini (Bife enrolado à moda italiana)
Clássico para fazer o molho da macarronada de domingo, principalmente no sul da Itália. Deve cozinhar pelo menos uma hora para a carne ficar bem macia e o molho denso e com muito sabor. O recheio é simples e surpreendente. Segundo o ritual local, serve-se o macarrão com o molho e os bifes enrolados separados….
Torta de escarola, azeitonas e uva passa
Escarola, espinafre, chicórea, ou outra verdura verde de folha, mesmo com o sabor levemente amargo fica adocicada nesta receita. Sem uso de laticínios ou ovos no recheio, é uma preparação muito mediterrânea, típica do sul da Itália. A torta fica baixinha, é muito saborosa mesmo fria. A uva passa combina muito com a azeitona (sabedoria…
Crostata italiana
Na Itália não existe doce mais típico (não é bolo, nem torta, nem bolacha!). Simples, todo mundo adora, presença obrigatória em festinhas, ótimo a toda hora no café, lanche, festa, sempre. Se você tem geleias caseiras em casa, não pode deixar de provar! Ingredientes 250g e mais um pouquinho de farinha de trigo 2 gemas…
Tomates recheados com arroz
É um prato clássico e típico de verão principalmente em Roma. Come-se morno ou frio, garanto que todos italianos adoram essa comida, cada família tem a sua receita particular, mudando os temperos, mas a base é essa e eu faço exatamente assim, sempre 🙂 É uma receita da clássica revista La Cucina Italiana. Ingredientes4 tomates…
Bolachinhas de Páscoa da Nonna
Receita italianíssima. São bolachinhas simples, para quem não é especializado em decoração (como eu). É melhor apostar no sabor… e essa é uma delícia, usa-se banha que dá um sabor sedoso, mas pode ser substituída pela manteiga, a casca de limão é essencial. A forma e decoração depende da sua imaginação… Massa 500g de farinha…
Pão Delicioso da D. Talita
Arqueologia culinária! D. Talita, amiga de minha mãe de outros tempos. A receita é muito original e o creminho que cobre o pão é muito bom, praticamente fica uma casquinha. Serve para todas ocasiões até mesmo como prato único. Ingredientes 1 pão de forma sem casca cortado de comprido (7-8 camadas finas 400g de camarões…
Amor em Pedaço
Receita da Tela! Faz parte do acervo de arqueologia culinária, é um bolinho suave, macio, fofo, levemente azedinho pela casca do limão e pela coberturinha. Uma delícia no café da manhã, no lanche, a toda hora… Ingredientes 100g de manteiga 200g de açúcar 3 ovos 1 pitada de sal 250g de farinha de trigo ½…
Cozinhando em Roma 