É uma torta rápida de fazer, é só ter em casa a massa folhada comprada pronta, ou se preferir pode ser feita com a massa de empada, receita AQUI. As abobrinhas são usadas cruas sem nenhum prévio cozimento. Fica uma delícia e para a versão vegetariana é só não acrescentar o presunto. Pode ser servida em qualquer refeição até como lanche e fica boa quente, morna e fria.

Ingredientes
500 g de massa folhada comprada pronta ou massa de empada.
500 g de abobrinha ralada
2 ovos
100 g de parmesão ralado
4-5 tomatinhos
100g de presunto cortado em pedacinhos
350 g de ricota fresca
salsinha e cebolinha
sal e pimenta preta

Preparo
Pré-aqueça o forno.
Lave e rale as abobrinhas no ralo grosso (com casca!) ponha um pouco de sal e enxugue bem com o papel toalha.
Pique os tomatinhos inteiros (se usar os grandes, use 2-3 e tire as sementes para não ficar muito líquido).
Junte em um recipiente: as abobrinhas, os tomatinhos, a ricota, os ovos, o presunto, o parmesão e os temperos cortados bem fininhos.
Prove o sal e junte a pimenta. Misture tudo muito bem.
Espiche bem a massa folhada e forre o fundo e os lados de uma forma de abrir.
Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno.
Forno quente (200 graus) por 5 minutos e depois abaixe para 180 por mais 30-35 minutos, até ficar dourada.

Nota: é importante colocar no forno bem quente senão o recheio solta água e a massa fica crua.