O “ragu bianco” é muito tradicional na cozinha italiana, a receita é simples, mas é bom seguir algumas dicas básicas: use a quantidade de carne indicada, a proporção é importante. O vinho é fundamental para dar cremosidade e sabor. A carne deve ficar pelo menos meia hora no fogo para ficar bem macia; nesta receita prepare as abobrinhas separadas.

Ingredientes
500g de massa curta
200g de carne moída
½ cebola picada
4 colheres de sopa de azeite
salsinha picada
½ copo de vinho branco
400g de abobrinha
queijo parmesão

Preparo
Aqueça o azeite e refogue bem a carne, junte a cebola picadinha, a salsa, sal e pimenta. Quando ficar sequinho, junte o vinho branco e deixe evaporar.
Agora junte um pouco de água e deixe no fogo baixo com tampa pelo menos por meia hora.
À parte, aqueça uma colher de azeite e junte as abobrinhas, deixe dourar e tempere com pouco sal e pimenta. Não deixe ficar mole, deve ficar firme. Reserve.
Ferva a água e cozinhe a massa al dente. Reserve uma xícara da água da massa.
Escorra a água e despeje a massa no ragu bianco.
Junte as abobrinhas, e misture tudo acrescentando um pouco da água da fervura.
Polvilhe com o parmesão e misture bem.
Sirva com salsinha picada fresca.