São bolinhos feitos com pão branco, de origem austríaca (Knödel), e muito usados no norte da Itália, na região do Alto Ádige. Fiz gratinado, mas é também servido no caldo de carne, como sopa (neste caso tire da água depois dos cinco minutos de fervura e junte ao caldo de carne). São muito gostosos e levinhos, vale a pena provar.

Ingredientes
50g de presunto parma
150g de pão branco cortado em cubinhos
20g de farinha de trigo
1 cebola pequena
cebolinha verde à vontade e salsinha
1 ovo
leite
sal e pimenta.
Para cobrir:
farinha de rosca
parmesão
óleo.

Preparo
Corte o pão sem casca em cubinhos.
Refogue a cebola picada com uma colher de óleo até ficar dourada.
Junte no liquidificador:
o pão, a cebola, a cebolinha verde, o presunto parma cortado em pedacinhos, uma pitada de sal, o ovo e bata esses ingredientes.
Junte um pouco de leite até ficar com consistência que dê para fazer bolinhos.
Faça os bolinhos, com as mãos molhadas e deixando-os bem compactos.
Leve ferver em água ligeiramente salgada por 5 minutos.
Escorra e coloque em um refratário, cubra com farinha de rosca e parmesão e leve gratinar no forno por 15-20 minutos até dourar.