Cuquinha de Ameixa Preta Alemã (Zwetschgendatschi)

Receita de uma amiga alemã, é um dos bolos mais conhecidos na Alemanha, principalmente em setembro, época destas ameixas pretas pequenas e ovais (são mais secas que as outras). Faça em uma assadeira retangular, porque rende bastante. Siga passo a passo, não é difícil. Segundo a tradição alemã deve ser servida com uma generosa porção de nata batida ou chantilly. Esta cuquinha dura mais de 3 dias, para mim, fica especial no segundo dia quando o sabor e o perfume são mais intensos.

cucaameixa2
Ingredientes
Massa
125 ml  de leite morno
15 g de fermento fresco ou 1 colher de fermento seco (use conforme as indicações da embalagem)
125 g de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga
3 gemas
300 g de farinha de trigo
Streusel a “farofinha”
125 g de farinha de trigo
80 g açúcar
1 pitada de sal
70 g de manteiga sem sal
Ameixas
500g de ameixas preta fresca (Zwetschgen) com casca cortadas em quatro
2 colheres de açúcar
canela
opcional:
chantilly para servir

ameixainteira

Para fazer a massa:
Em uma tigela misture o leite e o fermento fresco esfarelado, misturar  até que o fermento se dissolva.
[se usar o fermento seco, siga as instruções da embalagem]
Junte o açúcar, sal, óleo e ovos.
Misture bem até ficar homogêneo.
Lentamente junte a farinha e amasse, continue amassando até separar dos lados da tigela e não grudar nas mãos. A massa deve ficar bem macia, soft.
Cubra com um pano e deixe crescer por uma hora em lugar morno.
Depois, abra a massa com um rolo até a medida da assadeira, usei uma de 30×24 cm.
Unte bem a assadeira com manteiga e coloque a massa.
Corte as ameixas em quatro partes e disponha sobre a massa com a casca para baixo (para não umedecer a massa).
Deixe 1 cm nas bordas porque cresce.
Polvilhe as ameixas com açúcar e canela.

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Agora faça o “streusel” (a farofinha).
Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos evitando aquecê-los excessivamente e salpique sobre as ameixas a massa.
Asse por 30-35 minutos a 180 graus até ficar bem dourada.
Deixe esfriar e corte em quadrados.

 

 

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