Pudim de coco

Brasileiríssima, típica desde sempre, é uma sobremesa sempre bem-vinda.  Básica, simples, tradicional maravilhosa… Impossível resistir principalmente se for usado o coco fresco!

pudimnovo

Ingredientes
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite integral
3 ovos
1 xícara de coco fresco ralado em flocos
Para caramelar a forma:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

Preparo
Calda:
Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente e sem mexer. Quando a calda ficar dourada mexa com uma colher de pau.  Forre com essa calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
Pudim
Bata bem o leite condensado com o leite de vaca e os ovos. Junte o coco ralado e despeje na forma caramelada, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C), por cerca de 1 hora e 30 minutos. Usando a panela de pudim (com banho-maria) precisa 45 minutos em fogo baixo.
Depois de frio, leve para gelar. Desenforme e sirva a seguir.

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