Farro com e tomatinhos e queijo

Saudável, fresquinho, refeição completa. Um antigo cereal que voltou à toda, por ser pouco calórico e com pouca quantidade de glúten (atenção, contém glúten), com sabor de avelãs e  rico em fibras. Pode ser usado em qualquer prato que leve algum grão como ingrediente, como o arroz por exemplo. Esta salada é perfeita como prato único por isso boa para levar ao trabalho…

farron

Ingredientes
250g farro
10 tomatinhos
100g queijo tipo feta (ou cottage sem o soro, ricota ou queijo de cabra que é mais forte)
azeitonas verdes sem caroço
salsinha
manjericão
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de suco de limão
sal e pimenta
1 colher de sopa de açúcar
1 pimenta malagueta fresca (opcional)

Preparo
Demolhe o farro por uma ou duas horas e depois cozinhe em água com sal durante 20-40 minutos. Escorra e deixe esfriar.
Corte os tomatinhos em pedaços.
Agora junte ao farro: os tomatinhos, o queijo esfarelado, as azeitonas cortadas pela metade, a salsinha e o manjericão picados.
Se não for usado o feta, que é bem salgado, use mais tempero.
Equilibre com o azeite, o limão, sal, açúcar e pimenta.
Se quiser junte a malagueta picadinha.
Sirva frio.

 

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