É a polenta típica do norte da Itália (Val d’Aosta), quando o frio bate não tem nada melhor. Faço com os queijos gorgonzola e fontina. O fontina é um tipo de queijo de textura cremosa, que derrete facilmente,  pode ser substituído por outro de sua preferência. Acompanhada por um bom vinho tinto, garanto que tem um sabor de outros tempos!

Ingredientes
500g de fubá
1 ½ litro de água
200g de queijo fontina (pode ser o tipo edam ou gruyère)
200g de gorgonzola
120g de manteiga
parmesão ralado
noz moscada
sal e pimenta.

Preparo
Comece com a polenta: pode ser a tradicional que precisa de 45-50 minutos ou a rápida de 8-10 minutos.
Junte à água fervente o fubá lentamente mexendo sempre para que não empelote. Cozinhe no tempo necessário, mas não deixe ficar muito dura.
Enquanto isso corte em pedacinhos os queijos e a manteiga.
Quando ficar pronta ponha num refratário untado com manteiga uma camada de polenta, os queijos picados e metade da manteiga. Coloque outra camada de polenta, e cubra com o parmesão e o resto da manteiga.
Polvilhe com noz moscada ralada e pimenta preta.
Leve ao forno para gratinar por 10 ou 15 minutos.
Sirva bem quente!