“Faraona” a galinha d’angola recheada com farofa de linguiça e mostarda de frutas

É prato decididamente original para a noite de Natal, aqui em casa todos adoram porque preferem a carne escura e a “faraona” é ideal, na realidade é a galinha-d’angola, vale a pena experimentar. O recheio é bem brasileiro com farinha de mandioca e linguiça e como decoração uso a “mostarda” de frutas caramelizadas típicas do norte da Itália, uma delícia, é super doce e picante!

peru natal

Ingredientes
2 galinhas-d’angola de 1,3 kg (são pequenas)
Sálvia, alecrim, louro, vinho tinto, chalota picadinha (pode ser cebola normal), sal e pimenta do reino.
Azeite.
Tempere as galinhas-d’angola e deixe no tempero por uma noite na geladeira, cobertas com papel filme.
Recheio:
350g de farinha de mandioca crua
250g de linguiça fresca
3 colheres de manteiga
2 cebolas picadas
4 colheres de salsa picada
4 colheres de nozes picadas
Sal e pimenta preta

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Preparo
Tire a pele das linguiças, esfarele e frite na manteiga com a cebola picada. Junte a salsa, e depois a farinha. Deixe tostar lentamente e por fim junte as nozes e e acerte o sal.
Recheie a galinha d’angola e costure com linha grossa ou firme com palitos.
Cubra com papel alumínio e leve assar a 180 graus por cerca de 1 hora, regando com o molho que cair na assadeira.
Depois de 50 minutos, faça o teste para ver se está cozido, espete um palito, se sair líquido transparente está pronto, retire o papel e deixe dourar mais alguns minutos, cuidado para não deixar secar.
Enfeite com as frutas de sua preferência…. e Buon Natale!!

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