A “Torta della nonna”, é o clássico dos clássicos na Itália, se encontra em todas as confeitarias, padarias, festas de aniversário, menu de restaurantes e assim por diante. É feita com poucos ingredientes e bem comuns, com exceção do pinoli que caracteriza a torta e dá aquele gostinho e a consistência crocante que a gente adora. Tem várias receitas algumas com a camada superior e outras sem.  Não é difícil, é só fazer em etapas: massa, creme e depois montagem. Pronto!!

Ingredientes
Para a massa:
400g de farinha de trigo
200g de manteiga
150g de açúcar confeiteiro
1 pitada de sal
4 gemas
Baunilha
Para o creme:
1 litro de leite integral
6 gemas
250g de açúcar
casca de 1/2 limão
80g de farinha de trigo
baunilha
Para a cobertura:
80g pinoli
açúcar confeiteiro

Preparo
1. Numa superfície lisa, faça um monte com a farinha. No centro, cave um buraco e coloque nele a manteiga, o açúcar, sal, as gemas e a baunilha. Misture e amasse.
Deixe descansar por 1 hora na geladeira coberta com papel filme. Depois com o rolo, abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo.
2. Enquanto isso faça o creme:
Bata as gemas com o açúcar na batedeira até ficarem bem espumosas. Junte a farinha e bata mais um pouco. Reserve.
Aqueça o leite com a baunilha. Quando estiver quase fervendo retire do fogo, junte a mistura das gemas batidas e leve de volta ao fogo mexendo sempre até adensar. Desligue e deixe esfriar cobrindo com papel filme em contato direto com o creme para não criar película.
3. Ponha três quartos da massa na fôrma, untada e enfarinhada, firmando-a no fundo e nas laterais. Com um garfo faça furinhos em toda a massa.
Por cima espalhe o creme já frio.
4. Com o restante da massa, cubra a torta fixando bem aos lados. Com um garfo faça furinhos também na parte superior da torta. Pincele com leite, depois espalhe os pinoli em toda a superfície apertando um pouco para fixarem. Leve ao forno já aquecido a 180 graus por 40-45 minutos.
5. Deixe esfriar e antes de servir polvilhe com açúcar confeiteiro… che bontà!