Até os que não gostam de verdura, não resistem a essa fritura, a berinjela frita é crocante e deliciosa, enquanto eu fazia mal dava tempo de fritar que já não tinha mais nada. Fiz a massa gelada sem ovo e funciona, pelo menos fica “mais leve”, pode ser feita também com abobrinha ou cenoura cortadas finas. Mas o melhor é com berinjela que tem um sabor adocicado único!

Ingredientes
2 berinjelas
1 xícara de água gelada
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
óleo para fritar

Preparo
Corte as berinjelas em rodelas de 1 cm de espessura, salgue um pouco e reserve.
Numa tigela, coloque a farinha e junte a água gelada aos poucos mexendo com um garfo, até obter uma massa líquida e homogênea.
Junte mais um pouco de sal (sempre pouco).
Aqueça o óleo em uma panela. Passe a berinjela na massa gelada e frite-a até dourar ligeiramente.
Escorra sobre papel-toalha e sirva.
(eu sirvo com molho de soja!)