Até os que não gostam de verdura, não resistem a essa fritura, a beringela frita é crocante e saborosa, enquanto eu fazia mal dava tempo de fritar que já não tinha mais nada. Fiz a massa água gelada e farinha, só isso e funciona, fica bem “mais leve”, pode ser feita também com abobrinha ou cenoura cortadas finas. Mas o melhor é com beringela que tem um sabor adocicado único!

Ingredientes
2 beringelas
1 xícara de água gelada
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
óleo para fritar

Preparo
Corte as beringelas em rodelas em fatias finas, salgue um pouco e reserve.
Numa tigela, coloque a farinha e junte a água gelada aos poucos batendo com um garfo ou batedor de claras, até obter uma massa líquida e homogênea.
Junte mais um pouco de sal (sempre pouco).
Aqueça o óleo em uma frigideira larga. Passe a beringela na massa gelada e frite-a até dourar ligeiramente.
Escorra sobre papel-toalha e sirva.