Famosíssimo, de origem libanesa, não precisa de apresentações. Esta receita é ótima, fácil, rápida. Uso grão-de-bico em conserva, com poucos temperos, só pimenta preta e cheirinhos como alecrim e salsa, assim fica mais leve e saboroso. O pão ideal… sírio, árabe, pita, todos os pães que sejam leves e macios. Ingredientes 400g de grão-de-bico em…
Categoria: entradas/antipasti
Patê de fígado de frango
Este patê é típico da região da Toscana (crostino toscano) e é servido com pão sem sal, como se usa por ali. Eu sirvo com vários tipos de pão, mas acho que combina super bem com pão integral levemente tostado. É muito saboroso e perfumado… Ingredientes 350 g de fígado de frango limpo ½ cebola…
Patê de azeitonas verdes
Para cada patê o seu pão! É importante ter a opção do pãozinho torrado, que deve ser fino e crocante. Com as azeitonas verdes fica bem o pão francês e também o integral, simples. Ingredientes 200g de azeitonas verdes sem caroço 2 colheres de alici em conserva 2 colherinhas de pinoli 1 colherinha de alcaparras em…
Mexilhões gratinados
Isso é uma delícia!! Aperitivo, petisco, entrada, que não se consegue parar de comer. É outra delícia da cozinha italiana, principalmente no verão. Para fazer, basta limpar os mexilhões (podem ser comprados limpos!) e fazer a farofinha. Servido com vinho branco gelado “frizzantino” é o que tem de bom. Ingredientes1/2 kg de mexilhões1 dente alho4-5…
Salada de carne à moda italiana
Rosbife, Entrecot e principalmente sobra de churrasco, desde que seja magro e mal assado (alcatra, picanha, etc). Fica uma delícia com esta receita italianíssima que está sempre presente nos dias de verão. Eu fiz com a “tagliata” como se diz em Roma e seria o entrecot. Fácil, prática e principalmente saudável!! Ingredientes Fatias de carne…
Salada de carne à moda gaúcha
Esta salada é o prato certo aos domingos à noite depois do churrasco. O Luiz Sérgio me deu as dicas da preparação e fiz aqui em Roma (sem o amado churrasco, é claro), e fica muito boa. O ideal é sempre usar carne mal passada, eu fiz com o corte “tagliata” como se diz em…
Empadinhas de frango e palmito
Para o Natal preparo empadinhas e risoles. Ontem foi o dia D! Com esta receita fizemos 50 empadinhas, mas minhas forminhas são pequenas. Depois congelo e quando chega o período de festas, está tudo pronto. Essa receita é uma delícia, aprendi com minha amiga Germana, que faz há muito tempo e não tem erro. Só…
Sopa de batata e alho-poró gratinada
Uma sopa de batata e alho-poró, aromatizada com erva-doce e depois gratinada no forno com uma crostinha bem dourada é a pedida certa em qualquer ocasião. Fácil de fazer, nutriente e pouco calórica, esta sopa pode ser um prato de efeito sempre!! A receita é do Il Cucchiaio d’argento Ingredientes 500g de batatas 2 -3…
Rustici (salgadinhos com massa folhada)
A receita de hoje aprendi a fazer em um vídeo do You Tube. Os “rustici” são salgadinhos italianíssimos onipresentes em festinhas, aniversários e tudo mais. Gostei porque é possível fazer todos iguais usando uma técnica muito simples. Fiz esta manhã (comprei a massa folhada pronta), em pouco tempo mais de 50 “rustici”. O meu preferido é…
“Grissini” de parmesão e sálvia
Ideal para acompanhar uma boa cervejinha ou um vinho branco bem gelado! É uma receita da Marly Marques que modifiquei colocando mais temperos e fazendo-os mais “espessos”. Ficam bem crocantes e sequinhos, perfeitos para aperitivo. Super fácil de fazer e de montar com pouquíssimos ingredientes. Ingredientes 1 xícara de queijo ralado tipo parmesão 2 xícaras de…
Cozinhando em Roma 