Fiz estes “pacotinhos” com as sobras do peru de Natal, também pode-se fazer com frango ou presunto. É uma das inúmeras maneiras de aproveitar o peru… como petisco para o aperitivo é bem gostoso!! Ingredientes 250g de massa folhada comprada pronta 300g sobras de peru assado 6 colheres de queijo ralado 1 ovo 100g creme de leite…
Categoria: carnes/carni
“Faraona” a galinha d’angola recheada com farofa de linguiça e mostarda de frutas
É prato decididamente original para a noite de Natal, aqui em casa todos adoram porque preferem a carne escura e a “faraona” é ideal, na realidade é a galinha-d’angola, vale a pena experimentar. O recheio é bem brasileiro com farinha de mandioca e linguiça e como decoração uso a “mostarda” de frutas caramelizadas típicas do norte da Itália,…
Salada Caesar da Martha Stewart
Uma receita bem conhecida, me inspirei na Martha Stewart, cozinheira de mão cheia. Perfeita para o verão e fins de semana. Fácil de fazer e é uma refeição completa e bem refrescante. Nas várias versões que encontrei sempre tem maionese, mas já fiz também só com azeite e fica bem boa! Aí vai um pensamento dela……
Torta com abóbora e linguiça
Essa torta faz parte daquelas combinações únicas e típicas da cozinha italiana, ou seja, o adocicado da abóbora e o salgado/picante da linguiça que juntos se equilibram e levam a uma explosão de sabores. Aqui fazem também com a massa de pizza que fica ótima e com a massa de empadão. Ingredientes 500g de massa folhada Para…
Carne de panela com balsâmico
Esta receita é para lembrar de um dos pratos preferidos do meu pai. É bem de família e do dia a dia. Mudei um pouco acrescentado o vinagre balsâmico que fica maravilhoso com a carne. Fiz na panela de ferro que dá um gostinho especial à comida. Se vocês fizerem na panela de pressão é…
“Saltimbocca alla romana” com lombinho
Junto com a ”pasta alla carbonara” é um dos pratos mais típicos da cozinha romana. Tradicionalmente é feito com bife de vitela que é bem delicado, eu faço com bife de lombinho porque fica mais saboroso. Simples, rápido de fazer, é só bater os bifes delicadamente para afinarem um pouco, pois se cozinha rapidamente. Ingredientes…
Vitel Tonnè – Carne com molho de atum
Este é um típico prato italiano de verão. Pode ser feito com peito de peru ou frango, o clássico se chama “vitel tonnè” feito com carne de vitela, seu molho maravilhoso parece maionese, mas não é! Por isso pode-se comer sem culpas porque a quantidade de óleo é mínima. A carne é assada com o…
Polpette
Todo mundo adora estes bolinhos, o segredo da polpetta é usar carne de 1ª, bem moída, e também usar um bom vinho. Como sempre, a cozinha italiana é simples, mas os ingredientes devem ser de primeira! Ingredientes 600 g de carne moída 100 g de farinha de rosca 2 ovos 100 ml de leite 50…
Frango com farinha de milho
É uma receita que dá para preparar antes e na hora só aquecer ou comer frio mesmo. Uso também como petisco. Servido com uma salada não precisa mais nada. A farinha de milho (de polenta) dá um toque mais “rústico” e bem diferente. Comi na casa de amigos que são intolerantes ao glúten, por isso pode ser uma…
Cozinhando em Roma 