Esta receita é para lembrar de um dos pratos preferidos do meu pai. É bem de família e do dia a dia, e pode ser servida num jantar especial que faz muito sucesso. Mudei um pouco acrescentado o vinagre balsâmico que fica maravilhoso com a carne. Fiz na panela de ferro que dá um gostinho especial à comida. Se vocês fizerem na panela de pressão é preciso dourar tudo muito bem antes de juntar a água, quase queimar! Não se assustem com a banha, uso para dar um gostinho antigo em muitas preparações.

Ingredientes
1 kg de carne (acém)
2 cenouras médias
4 tomates
1 cebola grande
1 dente de alho
2 folhas de louro
salsa
½ copo de vinagre balsâmico (não concentrado)
1 colher de amido de milho
Azeite
1 colher de banha
Sal
Pimenta preta

Preparo
Numa panela larga e de fundo duplo (uso de ferro) colocar o azeite e a banha.
Fritar a carne dos dois lados até dourar.
Unir os legumes cortados em pedaços: cebola, alho, tomate, cenoura, salsa, louro e tempere com sal e pimenta.
Deixar fritar bem até dourar tudo muito bem mexendo sempre.
Acrescentar o vinagre balsâmico e deixar evaporar.
Juntar 2 xícaras de água, tampar e deixar em fogo baixo até adensar, depois juntar outra xícara de água e deixar que adense.
Precisa de pelo menos 2 horas. A carne deve ficar desfiando e o molho bem denso. Provar o sal.
Retirar a carne da panela e o louro. Bater o molho com o mixer para que fique bem veludado.
Acrescentar o amido de milho com ½ xícara de água e deixar engrossar com a carne de volta na panela.
Cortar a carne em fatias e servir com o molho por cima.