Esta receita é para lembrar de um dos pratos preferidos do meu pai. É bem de família e do dia a dia. Mudei um pouco acrescentado o vinagre balsâmico que fica maravilhoso com a carne. Fiz na panela de ferro que dá um gostinho especial à comida. Se vocês fizerem na panela de pressão é preciso dourar tudo muito bem antes de juntar a água, quase queimar! Decididamente é um confort food de inverno.

Ingredientes
1 kg de carne (acém)
2 cenouras médias
4 tomates
1 cebola grande
1 dente de alho
2 folhas de louro
salsa
½ copo de vinagre balsâmico (não concentrado)
1 colher de amido de milho
Azeite
Sal
Pimenta preta

Preparo
1. Numa panela larga e de fundo duplo (uso de ferro) coloque o azeite e sele a carne de todos os lados, até dourar.
2. Junte os legumes cortados em pedaços: cebola, alho, tomate, cenoura, salsa, louro e tempere com sal e pimenta.
3. Mexa bem por 2-3 minutinhos e depois acrescente o vinagre balsâmico e deixe evaporar.
4. Agora junte 2 xícaras de água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo cuidando para não secar. Precisa de mais ou menos 2 horas. Na panela de pressão são suficientes 50 minutos. Prove o sal.
5. Agora retire a carne e o louro. Bata o molho no liquidificador.
6. Coloque a carne novamente na panela com o molho e dissolva a maizena em ½ xícara de água fria juntando tudo. Ligue o fogo até engrossar o molho.
7. Sirva a carne fatiada com o molho por cima.