A ameixa é um dos melhores alimentos para o intestino, visto que é rica em fibras e sorbitol (açúcar estimulante). Além de fazer bem para a saúde, a fruta incrementa e combina com pratos salgados e doces. Esse é um bolinho super fácil de fazer, não fica alto, mas é super saboroso. Eu faço com óleo, mas pode ser substituído pela manteiga. É ótimo todas as horas do dia.

Ingredientes
1 xícara de chá de açúcar (use sempre a mesma xícara para medir)
1/2 x de óleo
2 ovos
2 x de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de açúcar de baunilha
1 x de leite
Ameixa preta fresca orgânica
açúcar para polvilhar

Preparo
Faça a massa assim: bata os ovos por 3 minutos na bateira, depois acrescente o açúcar a baunilha e continue por mais dois minutos, até formar um creme, junte o leite e o óleo. Agora, misture delicadamente a farinha e fermento peneirados.
Ponha em uma forma com abertura removível ou em uma travessa de porcelana (fica bem bonito!), bem untada com manteiga.
Corte as ameixas, com cascas, em fatias finas e coloque sobre a massa crua, cobrindo toda a superfície formando um círculo como na foto. Depois, polvilhe com açúcar normal ou amarelo (abuse).
Leve assar a 180 graus por 35-40 minutos até dourar tudo muito bem.