Um filé para dias especiais. Não é difícil de fazer, faça em etapas que não tem erro. O molho branco de queijo (que não é bechamel!) pode ser feito antes. E o molho preto de vinho… não dá para adjetivar porque só provando para saber, uma verdadeira delícia! Na hora de servir é um sucesso garantido!

Carne com o molho preto
2 medalhões de filé mignon, cerca de 400 gramas
2 colheres de manteiga
1 colher de óleo
1 dente de alho
½ copo de vinho tinto seco
Canela em pau (um pedacinho) e cravo 2 ou 3 e 1 folha de louro
Tempere a carne com pouco sal e pimenta do reino.
Aqueça a manteiga com uma colher de óleo. Ponha os filés até ficarem dourados no ponto desejado.
Reserve a carne aquecida.
Na frigideira, coloque o vinho, a folha de louro, a canela e o cravo e deixe reduzir até ficar denso. Passe na peneira e reserve.

Molho branco de queijo

Para o molho branco que não é “bechamel”:
2 colheres de óleo
1 cebola média
1 dente de alho
4-5 colheres de sopa de queijo cremoso (tipo filadélfia)
2 colheres de creme de leite
4 colheres de parmesão ralado
Sal e pimenta
Aqueça o óleo, junto alho inteiro, que depois será retirado, e a cebola picadinha.
A cebola não deve dourar.
Agora junte o queijo cremoso, o creme de leite, o parmesão, sal e pimenta. Mantenha aquecido.

Para servir:
coloque o molho branco de queijo e por cima a carne, agora com uma colher cubra a carne com o molho “preto”.