O linguado é um peixe com carne muito delicada , porém com um sabor único. Muito apreciado nas cozinhas famosas, mas meio esquecido nos últimos anos. Minha receita é baseada no italiano “alla mugnaia”, eu acrescento as alcaparras por gosto pessoal.

Ingredientes
600g de filés de linguado
4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de óleo
Alcaparras
Sal, pimenta
Farinha de trigo
Limão
Salsinha

Preparo
– Tempere os filés com o limão e um pouco de sal.
– Passe-os na farinha de trigo tirando o excesso
– Numa frigideira aqueça 2 colheres de manteiga e uma de óleo.
– Frite os filés por três minutos de cada lado, depois os reserve em uma travessa aquecidos.
– Agora em outra panelinha, coloque as 2 colheres de manteiga restantes e deixe ficar levemente dourada, juntando as alcaparras e a pimenta do reino.
– Coloque este molho sobre os linguados acrescentando salsinha picada e sirva.