Feijão fradinho refogado

O feijão fradinho, aquele com o olhinho preto, não faz caldo, é o feijão usado para fazer acarajés na cozinha baiana. Mas é protagonista em inúmeras receitas. Fiz o fradinho refogado com carne de porco e salpicado com farinha de mandioca, fica uma delícia!!!! Receita tão simples quanto saborosa. Vamos lá.

Ingredientes
300g de feijão fradinho
300g de carne de porco, usei o pernil
1 cebola média
2 dentes de alho
salsa, cebolinha e 2 folhas de louro
3 colheres de óleo
pimenta malagueta
3-4 colheres de farinha de mandioca

Preparo
– Deixe o feijão de molho por uma noite.
– Leve para ferver com bastante água e o louro. No início forma uma espuma, eu tirei o excesso com a escumadeira. Para ficar macio, panela normal, sem pressão, demora uns 40 minutos.
– Agora escorra a água e reserve.
– Coloque para refogar em uma caçarola larga o óleo com a carne picadinha em pedaços pequenos. Depois que ficar dourada, uns 5 minutos, acrescente a cebola picada, o alho, a salsa, cebolinha, sal e a malagueta.
– Quando tudo estiver dourado, junte os feijões escorridos e deixe pegar o sabor por uns 5-10 minutos. Eu não coloquei água, mas se começar a grudar junto um pouquinho d’água.
– Lembre-se de provar para deixar bem saboroso.
– O feijão não pode se desmanchar, deve ficar macio, mas inteiro.
– Antes de tirar do fogo junte a farinha de mandioca e misture lentamente.
– Tá pronto um maravilhoso prato único, saudável e brasileiríssimo.

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