É um prato típico da Grécia. A base é a beringela. É o prato mais representativo e como sempre nestes casos há várias receitas. Essa é bastante simplificada, mas o sabor é o mesmo. Um prato que pode ser único, é bem substancioso. Para facilitar é bom fazer as três etapas antes da preparação.

Ingredientes:

600g de beringelas
5 colheres de azeite
2 dentes de alho
sal

Para o molho:
250g de carne bovina moída
250g de carne suína moída
1 cebola
500g de tomate pelado em lata ou tomates picadinhos
sal, pimenta
orégano, louro, e uma pitada de canela em pó.

½ quilo de batatas fatiadas e cozidas

4 colheres de parmesão ralado

Para o molho branco
600 ml de leite
100 g de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo
sal, pimenta e noz-moscada

Preparo:

1- Prepare as beringelas:
Tire as pontas e corte a beringela em quadradinhos pequenos.
Coloque em uma frigideira tipo antiaderente bem quente (sem nada nem óleo nem sal)
Fique mexendo por 10 minutos mais ou menos, até secar e ficar crocante.
Agora coloque uma colher de sal, o azeite e o alho picadinho. Deixe por 2-3 minutos só o tempo do alho cozinhar. Pronto! Reserve.

2- Prepare a carne:
Coloque refogar os dois tipos de carne moída com duas colheres de óleo.
Junte a cebola picadinha. Depois os temperos: louro, orégano, sal, pimenta.
Agora é a vez dos tomates. Acrescente os tomates com mais uma xicrinha de água. Deixe refogar por 10-15 minutos com fogo baixo. Junte a canela em pó. Não pode ficar “aguado”. Pronto! Reserve.

3- Prepare o molho branco:
Derreta a manteiga, junte a farinha, e depois junte o leite mexendo sempre até ficar bem lisinho (mexo com o batedor de claras). Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Este molho branco deve ficar bem espesso e compacto, não ralinho. Porque irá na superfície do prato.

4- Prepare as batatas:
Corte as batatas em fatias não muito finas e cozinhe com uma pitada de sal por 10 minutos ou menos. Devem ficar cozidas mas não moles. Escorra e reserve.

Montagem:

Unte com uma travessa refratária tipo pirex ou de cerâmica.
A camada de baixo é feita com as batatas e deve cobrir todo o fundo.
Em seguida coloca-se as carnes moídas com o molho de tomate (lembre-se que não pode ser muito líquido).
Agora é a vez das beringelas fritas no alho.
Cubra tudo com o molho branco e polvilhe com o parmesão.
Leve ao forno médio por 30 minutos aproximadamente, até dourar.
Tire e deixe descansar uns 3 minutos antes de servir.