Este bolo de mirtilo é uma paixão de nossa família, fácil de fazer, é só acrescentar os ingredientes aos poucos sempre batendo. Fica macio e úmido. Importante: não deixe de fazer a cobertura com o açúcar confeiteiro e suco de limão. Pode ser feito com limão siciliano ou outro qualquer. Siga as quantidades que não tem erro!

Ingredientes
3 ovos
2 x de açúcar
1 pitada de sal
2 1/2 x de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
3 colheres de manteiga ou óleo
1 xicrinha (de cafezinho) de leite
1 xicrinha (de cafezinho) de suco de limão
casca de 1 limão
200g de mirtilo
1 colher de maisena

Preparo
Bata os ovos com o açúcar e o sal por 3 minutos. Junte o óleo e continue a bater.
Agora é a vez da farinha e o fermento peneirados. Bata por mais 2 minutos alternando com o leite.
Junte o suco de limão e as cascas raladas.
Unte uma forma de 22 cm com manteiga e enfarinhe.
Despeje a metade da massa.
Coloque os mirtilos “enfarinhados” na maisena depois acrescente o resto da massa.
Asse por 35 minutos a 180 graus, e controle com o palito para ver se está assado.
Quando esfriar acrescente a cobertura.

Cobertura
150g de açúcar confeiteiro
3-4 colheres de suco de limão até dar o ponto de um creme liso e denso (não pode ficar muito líquido, deve secar sobre o bolo).