Uma das sobremesas mais amadas do sul do Brasil! É a versão clássica (sem leite condensado) do Chico Balanceado, poucos ingredientes e muito sabor! Já tinha publicado algum tempo atrás em italiano (receita aqui).

Ingredientes
3-4 bananas
5 colheres de açúcar
1/2 xícara de água
Creme
600g de leite
3 colheres de sopa de açúcar
3 gemas
5 colheres (de sopa) de amido de milho
Baunilha
Merengue
3 claras
6 colheres de sopa de açúcar

Preparo
Caramelizar as bananas
Corte as bananas em rodelas e reserve.
Leve o açúcar ao fogo para derreter, sem mexer, quando ficar dourado junte a água quente e misture com a colher de pau até derreter todo o açúcar.
Agora junte as bananas cortadas por poucos segundos, (só para pegarem a cor) e despeje tudo em um pirex ou refratário colocando por cima o caramelo que sobrou.
Deixe esfriar bem.
Creme
Bata as gemas com o açúcar até ficarem cremosas e soft. Agora junte o amido de milho e a baunilha. Bata bem para misturar o composto.
Leve o leite para aquecer em uma panela larga, quando estiver para ferver despeje o creme mexendo sempre até adensar. Então tire do fogo.
Agora despeje com cuidado sobre as bananas carameladas que devem estar bem frias. Ao esfriar, o creme fica quase duro, bem firme assim forma as camadas. Cubra com papel filme até esfriar para não formar uma crosta.
Merengue
Bata as claras em neve com uma pitadinha de sal, depois junte o açúcar continuando a bater até ficarem bem firmes.
Montagem
Com o auxílio de um saco de confeiteiro (ou colher mesmo) coloque o merengue sobre o creme.
Aqueça o forno na modalidade grill e ponha o Chico Balanceado para dourar o merengue por cerca de 2-3 minutos. Se tiveres maçarico culinário é bem mais simples!
Pronto. Agora deixe na geladeira até a hora de servir.