Por aqui usa-se muito rechear bolos com geleia, é uma opção muito saudável e geleia boa todo mundo tem, porque se faz muito em casa. Estes cubinhos que quase não têm gorduras (só dos ovos e da manteiga para untar) são muito simples e têm um visual lindíssimo. Use a geleia que quiser, e para umedecer tem mais de uma opção (ótima ideia para aniversário de criança). Quanto a decoração vale o mesmo, ficam lindos com florzinhas coloridas, enfim, à gosto!

Ingredientes
Pão-de-ló
4 ovos
150 g de açúcar
150 g de farinha de trigo
1 colher  (de sopa) de fermento em pó
Essência de baunilha
Cobertura e recheio
200g de açúcar confeiteiro
Geléia de laranja (ou outra de sua preferência)
leite
corante para o glacê
suco de laranja natural
confeitos para decorar

Preparação
Pão-de-ló
Bata as claras na batedeira até ponto de neve, depois acrescente o açúcar lentamente continuando a bater até ficar bem firme.
Com uma colher, junte as gemas uma a uma, mexendo delicadamente de baixo para cima para não murchar a massa.
Acrescente a farinha e o fermento peneirados (importante) da mesma forma, ou seja, lentamente e a baunilha.
Leve ao forno em forma retangular forrada com papel-manteiga ou untada com manteiga e enfarinhada.
Forno a 180 graus por 20 minutos.

Cobertura e recheio
Corte o pão-de-ló no sentido horizontal.
Pincele com o suco de laranja as duas partes internas do bolo para umedecer.
Passe a geléia sobre o bolo umedecido, cubra com a parte superior e leve à geladeira.
Adicione no açúcar confeiteiro o leite frio a colheradas até ficar liso e cremoso. Agora é a hora do corante, use poucas gotas, é melhor uma cor mais delicada.
Cubra o pão-de-ló com o glacê e decore a gosto.
Quando o glacê ficar bem sequinho, corte os quadradinhos com uma faca de serrinha, com cuidado.
Se for um aniversário, dá para colocar em forminhas, fica lindo!