Esta é uma torta salgada muito amada pelos italianos, aqui é chamada também de “torta rústica”. Gosto de fazer com bastante recheio para que fique mais alta, está presente em lanches, nos almoços, festinhas de aniversário, jantinha rápida etc. Perfeita porque pode ser servida quente ou fria. Cuidando bem na hora de assar fica bem sequinha e crocante, ótima!!

Ingredientes
500 g de massa folhada comprada pronta
500 g de espinafre
2 ovos
100 g de parmesão ralado
350 g de ricota fresca
noz moscada ralada
sal e pimenta preta
1 ovo para pincelar
gergelim preto (opcional)

Preparo
Cozinhe o espinafre  ao vapor ou com pouquíssimo óleo só para murchar cuidando para não formar água. Escorra bem (aperte para tirar toda a água) e deixe esfriar.
Em um recipiente misture a ricota, os ovos, o parmesão, e o espinafre até ficar homogênea.
Tempere com a noz moscada, sal e pimenta.
Espiche bem a massa folhada e forre o fundo e os lados de uma forma.
Coloque o recheio  e cubra com tiras de massa.
Pincele com ovo batido e espalhe as sementinhas de gergelim.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 45 -50 minutos.

Nota: Quando se assa a massa folhada é importante pré-aquecer o forno para evitar que a massa solte a gordura e não asse bem.