A salada ideal para o verão, vegetariana, fresquinha, saudável e substitui um almoço. Nem sempre é fácil encontrar o queijo grego “feta”, mas pode-se substituir com a ricota que tem um sabor muito parecido com o de um feta suave, e também com o queijo “cottage” (neste caso ponha numa peneira para escorrer o excesso de soro).  Ambos têm um sabor menos intenso e salgado, mas de alguma forma ainda lembra o sabor do feta. As quantidades são indicativas depende das porções necessárias.

Ingredientes
4-5 tomates
2 pepinos
1-2 cebolas roxa
150 g de queijo “feta” (ou ricota, cottage)
10 azeitonas pretas grandes
azeite
sal
orégano
salsinha e manjericão

Preparo
Corte as cebolas em rodelas e deixe na água gelada por alguns minutos, depois escorra bem.
Corte os tomates e os pepinos em pedacinhos (deixei a casca).
Corte o queijo em quadradinhos ou esfarele (se for ricota ou cottage).
Junte os outros ingredientes provando para equilibrar os sabores.
Decore com o manjericão ou salsinha.
Sirva com pão torradinho, é uma delícia!
(Deixe pronta pelo menos meia hora antes de servir).