Preparei para a Ceia de Ano Novo, um sucesso absoluto!! É uma sobremesa australiana, lindíssima e pode-se usar as frutas de sua preferência, usei as amoras pela estética, as bergamotas porque é época e a leve acidez ajuda a equilibrar e a romã porque dá sorte para o Ano Novo! Ao fazer seja bem escrupulosa/o com as medidas, pesando direitinho e assando nas temperaturas indicadas. Não tem erro!!!

Ingredientes
115 g de claras
150 g de açúcar
1 pitada de sal
8 g de maisena
1 colher de chá de vinagre branco
2 g de fermento em pó
papel manteiga para forrar a forma
250g de creme de leite fresco batido com 3 colheres de açúcar
frutas

Preparo
Ligue o forno a 250 graus (ou a temperatura máxima) e deixe aquecer.
Bata as claras em neve bem firmes com a pitada de sal.
Junte o fermento e continue a bater.
Agora ponha o açúcar misturado com a maisena aos poucos e bata por mais 3 minutos.
É hora do vinagre, acrescente e bata mais meio minuto.
Fica firme, branca, brilhante e homogênea.
Forre a assadeira com o papel e com uma colher ajeite as claras formando um redondo alto e um pouquinho mais fundo no meio.
Leve ao forno e baixe a temperatura a 120 graus!!!
Asse uma hora e meia e depois desligue o forno, abra uma frestinha da porta e deixe esfriar ali mesmo.
Agora bata o creme de leite fresco e junte o açúcar.
Cubra a pavlova que deve ficar crocante e dourada fora e macia dentro.
Decore com as frutas de sua preferência.