Sem glúten e sem lactose, pura arqueologia culinária, sabor de outros tempos, quando o protagonista não era o leite condensado (com todo respeito!). É um pudim super leve e saboroso.  Atenção à quantidade de maisena deve ser exata para o pudim não ficar duro ou mole demais. Dou uma dica para quem não tem prática com o açúcar caramelado, clicando AQUI.

Ingredientes
5 ovos grandes
200g de açúcar
1 pitadinha de sal
500 ml de suco laranja fresco
25g de maisena
Casca de uma laranja ralada
8 colheres de sopa de açúcar para caramelizar a forma

Preparo
Bata os ovos com o açúcar muito bem, depois junte a pitadinha de sal.
Dilua a maisena em meio copo do suco fresco e  adicione aos ovos batidos, seguido do resto do suco e a casca de laranja ralada (só a parte amarela!).
Caramelize a forma com o açúcar girando lentamente para cobrir o fundo e os lados.
Coloque assar em banho-maria cobrindo com papel alumínio por 1 hora a 180 graus.
Deixe esfriar e depois ponha na geladeira por algumas horas antes de virar.