Uma receita que é pura arqueologia culinária, de um antiquíssimo livro de receitas, este bolo de fubá é finíssimo e é gostoso tanto quente como frio. Com todas estas especiarias tem um perfume inebriante… Ótimo com café!!!

Ingredientes
200g de farinha de fubá fina
200g de farinha de trigo
250 ml leite mais ½ xícara para diluir o fermento
350g de açúcar (eu usei mascavo)
6 colheres (de sopa) de óleo
1 colher (de chá) de essência de baunilha
1 colher rasa de fermento em pó
3 ovos
1 pitada de sal
noz moscada, cravos, canela em pau
1 colher de erva-doce

Preparo
1. Misture o leite, o açúcar, a canela, erva-doce, cravo, noz moscada e leve tudo para ferver. Passe no coador e despeje então sobre o fubá, misture e deixe repousar por 30 minutos.
2. Junte as gemas, a baunilha, a farinha de trigo, o óleo e o sal.
3. Adicione as claras em neve e misture tudo muito bem, mas sem bater.
4. Misture o fermento com a ½ xícara de leite e junte ao bolo.
5. Asse em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Forno a 180 graus por 30 minutos.