Bolo de Fubá à minha moda

Uma receita que é pura arqueologia culinária, de um antiquíssimo livro de receitas, este bolo de fubá é finíssimo e é gostoso tanto quente como frio. Com todas estas especiarias tem um perfume inebriante… Ótimo com café!!!

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Ingredientes
200g de farinha de fubá fina
200g de farinha de trigo
250 ml leite mais ½ xícara para diluir o fermento
350g de açúcar (eu usei mascavo)
6 colheres (de sopa) de óleo
1 colher (de chá) de essência de baunilha
1 colher rasa de fermento em pó
3 ovos
1 pitada de sal
noz moscada, cravos, canela em pau
1 colher de erva-doce

Preparo
1. Misture o leite, o açúcar, a canela, erva-doce, cravo, noz moscada e leve tudo para ferver. Passe no coador e despeje então sobre o fubá, misture e deixe repousar por 30 minutos.
2. Junte as gemas, a baunilha, a farinha de trigo, o óleo e o sal.
3. Adicione as claras em neve e misture tudo muito bem, mas sem bater.
4. Misture o fermento com a ½ xícara de leite e junte ao bolo.
5. Asse em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Forno a 180 graus por 30 minutos.

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