A doçura é dada pelos ingredientes presentes, nada de açúcar nem suas alternativas. As maçãs, as amêndoas e as cenouras adoçarão de maneira delicada e saborosa. Primeiro organize os ingredientes e depois é só unir todos eles, sem complicação. Aviso que não é um bolo doce! Mas pode-se apreciar muito os ingredientes e é importante para quem precisa controlar a glicose.

Ingredientes
200 g de cenouras
4 ovos
150 g de maçã (1 maçã grande)
80 g óleo
100 g de amêndoas descascadas
200 g de farinha
1 colher de sopa de fermento para bolo
Para decorar (opcional) amêndoas em lâminas (30 gramas são suficientes)

Preparo
1.Comece ralando a cenoura e reserve.
2.Passe no liquidificador ou mixer as amêndoas até ficar uma farinha (lembre de ligar e desligar com frequência para não ficar oleosa). Reserve também em um pratinho.
3.Agora coloque no liquidificador (não precisa lavar) a maçã descascada e junte a metade do óleo. Bata até ficar um creme. Reserve.
4.Por fim, inicie o bolo batendo os ovos inteiros por 3 minutos na batedeira.
5.Junte aos poucos: as amêndoas trituradas, o purê de maçã e o resto do óleo, e a cenoura ralada.
6.Chegou a hora da farinha, junte a farinha e o fermento mexendo com delicadeza de baixo para cima.
7.Coloque em forma untada e espalhe por cima as lâminas de amêndoas.
8.Leve ao forno por 35 minutos a 175 graus
9.Antes de desenformar espere uns 5 minutos.