Fiz pela primeira vez nesta Páscoa 2024, depois de ler várias receitas, pegando ideias de todo lado, decidi assim e ficou maravilhoso. A carne é bem macia e suculenta. Especial para dias de festa, servi acompanhado por batata doce assada, farofa e salada de maionese. Quero lembrar que as carnes magras não podem ficar assando muito tempo porque endurecem, ao contrário das carnes com mais gordura.

Ingredientes

800g de filé de suino (2 filés inteiros)
200g de bacon em fatias
Temperos: sálvia, alecrim, 2 folhas de louro, hortelã, manjerona
Óleo, sal e pimenta do reino
(para enrolar: papel manteiga)

Preparo

Pique todas as ervas (temperos) e enrole os filés acrescentando também sal e pimenta do reino.
Estenda sobre uma tábua de cozinha.
Enrole os filés neste tempero.
Agora, em uma folha grande de papel manteiga, prepare as fatias de bacon, lado a lado para enrolar o filé (veja foto).

Coloque o filé com as ervas sobre o bacon, e com ajuda do papel manteiga, o enrole.

Leve assar a 200 graus por 30 minutos, depende do forno, controlando a temperatura da carne (75 graus) ou espetando até sair líquido transparente.

Quando estiver bem dourado o bacon, sirva cortado em fatias.