Receita típica do outono italiano, completamente sem açúcar. É a apologia da simplicidade, conhecido desde 1500 nas zonas rurais da Itália e continua sendo muito apreciado. Um bolo feito só com a farinha de castanhas, e com alguns ingredientes que dão um sabor rústico de bosque, de outono, de relva. Muito particular e que deve ser provado…

Ingredientes
300g de farinha de castanhas
250g de água
80g de pinoli, pode ser castanhas de cajú ou do Pará
alecrim
80g de uva passa
1/2 copo de licor de sua preferência (usei vinho passito siciliano)
80g de nozes
25g de azeite
1 pitada de sal

Preparação
Coloque as uvas passas no licor.
Picar as nozes com a faca e desfolhar o alecrim.
Peneire a farinha em uma vasilha e acrescente a água aos poucos misturando muito bem.
Junte as nozes e os pinoli (deixe um pouco para a decoração).
Escorra as uva passas e misture colocando o sal.
Coloque em uma assadeira baixa e larga untada com azeite.
Decore com as nozes, pinoli, alecrim e uva passa.
Asse por 35 minutos em forno a 195º já aquecido.