Receita típica do outono italiano, completamente sem açúcar. É a apologia da simplicidade, conhecido desde 1500 nas zonas rurais da Itália e continua sendo muito apreciado. Um bolo feito só com a farinha de castanhas, e com alguns ingredientes que dão um sabor rústico de bosque, de outono, de relva. Muito particular e que deve ser provado…

Ingredientes
200g de farinha de castanhas
220ml (ou 2 x de chá) de água
2 colheres de sopa de pinoli (ou castanha de caju picadinha)
alecrim
2 colheres (de sopa) de uva passa
1/2 copo de licor de sua preferência (usei vinho passito siciliano)
3 colheres de sopa  de azeite
1 pitada de sal

Preparação
Coloque as uvas passas no licor.
Peneire a farinha em uma vasilha e acrescente a água aos poucos misturando muito bem.
Junte os pinoli tostados precedentemente (deixe um pouco cru para a decoração), o alecrim, o azeite e o sal. 
Escorra as uva passas e misture.
Despeje em uma assadeira baixa e larga untada com azeite.
Decore com pinoli cru, alecrim e uva passa.
Asse por 35 minutos em forno a 180º já aquecido.