Bolo de coco com açúcar mascavo

É um bolo que faz jus ao maravilhoso sabor do coco fresco. Junto com o açúcar mascavo dão um show de sabores. A parte superior fica bem crocante com o açúcar e o coco colocados antes de assar. Ótimo para acompanhar o café e com uma apresentação impecável!!!

bolococonew

Ingredientes
200g de farinha de trigo
100g de açúcar mascavo mais 2-3 colheres para a superfície
80g de manteiga
3 ovos
100 ml de leite integral
1 colher de sopa de fermento em pó
200g de coco fresco ralado grosso

Preparo
Bata o açúcar com a manteiga, depois junte as gemas.
Alternando acrescente o leite e a farinha e fermento peneirados.
É a vez do coco fresco ralado (reserve duas/três colheres).
Misture tudo muito bem deixando o composto bem homogêneo.
Junte as claras em neve delicadamente.
Ponha em uma forma com fundo removível untada com manteiga (eu uso o papel manteiga).
Cubra bem toda a superfície do bolo com o coco reservado e o açúcar mascavo.
Leve assar a 170 graus por 35-40 minutos.

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