Torta Floresta Negra

Seguindo à risca meus propósitos de publicar o que cozinho em Roma, não posso deixar de lado esta receita. Fiz para um aniversário e todos adoraram. Como sempre as receitas longas assustam, mas e só uma questão de etapas e paciência. Fiz duas receitas da massa, para ficar bem alta,  mas sempre umedecendo bem para não ficar seca.  Quanto ao licor, se não for o de cereja pode ser outro, mas a parte alcoólica é importante!

torta floresta2

Ingredientes
Para a massa:
50g de manteiga
150g de chocolate amargo
6 ovos
180 g de açúcar
50g de maisena
100g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Para o recheio:
500g de cerejas frescas
100g de açúcar
70 mil de licor de cerejas ou sherry
750g de creme de leite fresco
60g de açúcar confeiteiro
Para decorar:
10 cerejas

Preparo da massa
1. Derreter o chocolate em banho-maria e depois juntar a manteiga mexendo delicadamente, reserve.
2. Bater as gemas com o açúcar.
3. Misturar o chocolate derretido.
4. Bater as claras em neve bem firme e juntar ao composto delicadamente.
5. Peneirar a farinha, maisena e fermento e acrescentar à mistura delicadamente mexendo de baixo para cima para não desmontar.
Untar uma forma de 24 cm com manteiga e farinha e levar ao forno por 45 minutos a 180 graus.

Preparo do recheio
Colocar as cerejas sem caroço em uma panela, com o açúcar e o licor deixar por alguns minutos, as cerejas não podem se desmanchar. Deve formar um caldo do suco das cerejas e o licor.
Bater o creme de leite fresco e juntar o açúcar confeiteiro.

Dividir o bolo pela metade.
Colocar a calda das cerejas em ambas as partes internas para umedecer a massa.
Acrescentar as cerejas e a metade do creme de leite batido.
Montar a torta e cobrir com o resto do creme de leite batido.
Enfeitar com as cerejas.
Deixar na geladeira pelo menos 2 horas antes de servir.
Gutten appetit!

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