O arroz negro tem um sabor surpreendente, é um prato diferente mesmo. Além de ser super nutritivo, rico de proteínas e muitíssima fibra, tem mil combinações e dessas, com o camarão, é uma das melhores. Cozinhei o arroz como a massa e escorri, acho a técnica melhor, sem erro. Ingredientes300g de arroz negro300g de camarões pequenos…
Categoria: arroz especial/riso speciale
Risoto com queijo gorgonzola e cebola roxa caramelada
Risoto inspirado na receita do chef Daniele Persegani. Quando fiz esta receita pela primeira vez não esperava este resultado. A cebola caramelada com o picante do queijo gorgonzola fica muito bom mesmo. Cuidar para não deixar secar, deve formar uma “onda” . Ingredientes: 400 g de arroz arbóreo 1 cebola roxa grande 30 g de azeite…
Arroz libanês
A receita deste maravilhoso arroz é da amiga libanesa Graziella. É típica do Líbano e serve-se acompanhado de saladas e batata frita. O pinóli pode ser substituído por qualquer fruta seca: nozes, castanha do Pará, amêndoa e até pinhão cozido. Pode não ser “libanês”, mas fica sempre excelente. Ingredientes 500 g de arroz 200 g…
Risoto de abóbora
É um prato típico do norte da Itália, principalmente no outono, quando tem as melhores abóboras (por aqui). Mas combina em qualquer estação quando se quer alguma coisa leve e saborosa. A combinação da abóbora com o arroz é surpreendente, impossível não gostar. Ingredientes 500 g de arroz arbório 500 g de abóbora 3 colheres…
Risoto de abobrinha
Até algum tempo atrás no meu conceito de risoto não existia o conúbio arroz/legumes. Para mim, risoto era com galinha e pronto. Aqui conheci as muitas variações com vários tipos de legumes e a riqueza de ideias é grande. Em tempos de cuidado alimentar e nada de excessos (principalmente no dia a dia) essas preparações são perfeitas. Esse…
Cozinhando em Roma 