Espaguete mimosa com salmão e cebolinha verde

Mimosa” se refere à primeira flor que aparece depois do inverno, na sua árvore frondosa e perfumada. As gemas esfareladas dão essa ideia, aqui temos bolos mimosa, salada mimosa e não podia faltar o espaguete mimosa. Completo em 20 minutos! Rápido e de muito efeito.

Espaguete mimosa

Ingredientes
500g de espaguete
250g de salmão defumado
salsa e cebolinha verde picada (1 xícara)
4 gemas cozidas
6 tomatinhos cereja
4 colheres de azeite
pimenta do reino e sal

Preparo
Corte o salmão em tirinhas.
Pique o tomate e os cheiros verdes.
Coloque os tomates em uma frigideira larga com o azeite e a pimenta e sal.
Deixe no fogo baixo até evaporar o líquido, cerca de 10-15 minutos.
Agora junte o salmão e os cheiros verdes, acerte o sal.
Coloque a massa para cozinhar em água salgada no tempo indicado.
Escorra a massa uns 2 minutos antes e separe água do cozimento.
Passe as gemas cozidas na peneira grossa.
Misture a massa com o molho de salmão e deixe terminar o cozimento juntando a água separada (se for preciso).
Sirva a massa com as gemas passadas na peneira, dando a ideia da flor “mimosa”.


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