Receita típica dos anos 70 (arqueologia culinária), provei neste sábado e todo mundo gostou. Receita de uma food blogger italiana que modifiquei para facilitar a preparação e é uma ótima sugestão para quem gosta de comida com sabor alcoólico. A “flambada” final dá o toque que caracteriza o nosso risoto e faz sucesso!

Ingredientes
500g de arroz arbóreo
½ cebola picadinha
2 colheres de sopa de azeite
½ copo de vinho branco seco
½ copo de uísque
½ copo de leite integral
1 litro de caldo de carne
100g de queijo parmesão
100g de presunto tipo parma
2 colheres de sopa (rasa) de manteiga
sal e pimenta do reino

Preparação
1. Pique a cebola e leve refogar com o azeite, junte o arroz e o sal e deixe ficar bem brilhante (cuide para não queimar), acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
2. Agora, mexendo sempre, junte caldo de carne ou água quente aos poucos, e quando o arroz estiver quase pronto junte o leite, a manteiga e a metade do uísque.
3. Continue a cozinhar juntando o caldo (não pode ficar seco!) quando for preciso. Quando o arroz estiver cozido tire do fogo, junte todo o parmesão, uma colher de manteiga. Prove o sal e junte a pimenta preta.
Sirva com o presunto parma cortado em tirinhas e mais um pouquinho de parmesão ralado.

Flambar
Agora deve-se “flambar” o risoto: em uma panelinha, aqueça a outra metade do uísque, queime o álcool e disponha sobre o risoto na hora de servir!!! É muito bom mesmo!!