Fácil de fazer!!! Essa sobremesa é uma nova versão do clássico pêssego com creme de leite que conhecemos, e é do chef Daniele Persegani, que é muito criativo!
É bom de fazer no verão, auge da época de pêssegos quando estes são bem suculentos. Na Itália tem muitos tipos: com polpa amarela, branca, avermelhada, achatadinhos, pequenos e grandes, todos maravilhosos!!!

 Ingredientes
500g pêssegos
100g de açúcar refinado
50g de açúcar mascavo ou demerara
400g de creme de leite fresco
1 colherinha de canela
amêndoas  ou nozes para decorar (opcional)

Preparo
1. Corte os pêssegos em fatias, misture o açúcar mascavo e a canela e deixe em um recipiente por uma hora para formar uma calda.

2. Derreta o açúcar branco em uma frigideira antiaderente até caramelizar e ficar cor mel. Coloque em uma superficie untada ou no papel manteiga e deixe esfriar (deve ficar bem duro e crocante).

3. Depois moa com a ajuda do rolo de massa.
4. Bata o creme de leite fresco bem firme e depois junte o açúcar caramelizado  e esfarelado.
Coloque numa travessa ou em potinhos individuais o pêssego e por cima o creme com o açúcar . Decore com os farelos de caramelo,  amêndoas ou nozes.
É uma delícia e fica lindo!!!