Faláfel é um bolinho típico do Oriente Médio. Normalmente é frito com bastante óleo, a minha versão é no forno que também fica muito bom. Pode ser acompanhado por um vinagrete de tomate e cebola ou um molhinho feito com iogurte natural temperado com azeite, sal, pimenta, salsinha e hortelã. Pode-se fazer com grão-de-bico deixado de molho por 12 horas e depois batido no liquidificador, ou o grão em lata, e como  “especiarias” uso só o cominho e o alecrim.

 Ingredientes

250g de grão de bico seco deixado de molho na água ou 250g em conserva
2 colheres de farinha de trigo ou mais se for preciso
1/2 cebola em pedaços
2 colheres de salsa picada
1 raminho de alecrim (use só as agulhinhas)
1 colherinha de cominho
2 colheres de azeite
sal

Preparo

– Se for o seco deixe de molho na água por 12 horas, depois escorra bem e bata no liquidificador com um pouco de azeite.
– Em seguida junte todos os outros ingredientes até ficar bem cremoso.
– O grão de bico em conserva deve ser escorrido muito bem do líquido e pode ser usado diretamente com todos os outros ingredientes no liquidificador, até ficar amarelo claro.
– Leve à geladeira por 30 minutos, e faça os bolinhos. Para facilitar unte as mãos com azeite e se estiver muito mole junte mais um pouco de farinha.
– Cubra uma forma com papel manteiga coloque os bolinhos, passe um fio de azeite sobre todos e asse-os a 200 graus por 15 minutos. Tenha o cuidado de virar uma vez para que fiquem bem dourados.
– Deixar esfriar um pouco e servir com pão árabe, ou só com salada com um pouco de suco de limão