A taínha é um peixe da minha infância nos bons tempos de Camboriu. Aqui descobri novas receitas e essa é um clássico (em italiano “cefalo” ou “muggine”). Como sempre nas receitas italianas poucos ingredientes e muito sabor. Receita super fácil de fazer, acompanhe com arroz ou batatas, porque sai um molhinho muito bom. Ingredientes1 tainha…
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A minha moqueca
Para uma boa moqueca precisa-se de vários temperos, mas nem sempre é possível, por isso tento me adaptar acentuando mais os sabores que disponho em casa. Assim fiz o leite de coco em casa que dá um sabor essencial, além de colocar outros truques das inúmeras receitas de amigos, parentes e internet. Sirva com arroz branco…
Insalata di Mare – Salada de frutos do mar
É uma receita fácil de fazer. Eu comprei os moluscos (lulas e sépias/chocos) já limpos, o camarão é fácil, todos sabemos tirar a casca e a tripinha. É importante cuidar do tempo de cozimento dos frutos do mar para não ficarem borrachudos. As verduras são poucas, mas garanto que é um sucesso absoluto, na Itália…
Espaguete com peixe espada e tomatinhos amarelos
Massa com peixe é uma comida muito italiana, principalmente no verão. O peixe espada é muito valorizado por aqui e além de saboroso, não tem espinhos e fica firme no cozimento. Pode-se fazer também com o badejo, bagre, tilápia, salmão ou atum fresco. Prepare os ingredientes antes de começar aí é só o tempo do…
Alici marinate
As “alici marinate” (anchovas ou aliche marinadas) são uma entrada fria, muito fácil de preparar, típica do litoral italiano e comida de verão. A marinada é uma técnica antiga para preservar e preparar alimentos, sem cozimento real, portanto se conservam na geladeira bem fechadas por alguns dias. O resultado é um prato fresco e saboroso…
Peixe assado com batatas
Fácil, fácil… receita que me foi dada pelo peixeiro daqui, e é o modo mais italiano de preparar peixe. Assado e temperado com pouquíssimas coisas, privilegiando sempre os ingredientes. As batatas ficam super com o sabor do peixe. Fiz com “robalo” (muito apreciado por aqui), mas pode ser feito com qualquer outro peixe inteiro. Ingredientes 600 –…
Rolinhos de sardinha à moda siciliana “Sarde a Beccafico”
Esta é uma receita típica da cozinha siciliana. Uma delícia feita com sardinhas frescas e com um recheio adocicado, super bom. Pode-se fazer um dia antes e levar ao forno pouco antes de servir. Super diferente e não é difícil, é só abrir as sardinhas e pôr o recheio! Ingredientes 24 sardinhas 120g de pão…
Enroladinho de salmão com purê de batata
Para os fãs de salmão e que encontram sobra de purê na geladeira. Afinal, como aproveitar as sobras de purê de batata? O salmão sempre será o protagonista, e junto com purê é uma agradável surpresa. Com uma saladinha é uma refeição perfeita para os dias quentes. Ingredientes 250g de salmão defumado em fatias purê…
“Gattò” de batata com camarão
Gattò é uma italianização do gateau, palavra francesa, que os italianos usam para identificar esta torta bem rústica feita com batatas. É muito popular e faz parte do dia a dia em todas as famílias. É uma preparação muito saborosa e ao mesmo tempo delicada, se não exagerarmos nos temperos. Fiz com camarão, mas pode…
Bacalhau da mãe
Na Sexta-feira Santa o bacalhau da mãe é sagrado!! É uma receita clássica e básica que comemos desde criança. Há um sutil equilíbrio entre a quantidade de batatas, cebolas e bacalhau, os ingredientes são só estes. Tudo perfumado com azeite português e salsa bem picadinha. Ingredientes 1,5 kg de bacalhau dessalgado 800 g de batatas…
Cozinhando em Roma 