Para matar a saudades de um bom carreteiro gaúcho como fazia minha mãe e minha avó, faço esse carreteiro com a carne preferida delas, a ovelha! Obviamente tem que ser carne sem osso, filé ou picanha. Na falta de charque de ovelha… fica uma delícia, mas atenção, como sempre no nosso blog, só sabores “raiz”. Essa receita dá para 4-5 pessoas.

Ingredientes
700 g de carne de ovelha (filé ou picanha)
350 g de arroz
1 cebola picada
1 dente de alho picadinho
1 colher de sopa de azeite
1 copo de vinho branco seco (opcional)
600 ml de água quente (mais ou menos)
2 folhas de louro
Salsinha picada
Pimenta malagueta
Sal a gosto

Preparo
1 -Corte a carne em cubinhos (se for picanha use também a gordura, dá um sabor especial) e leve ao fogo numa panela larga, melhor ainda se for panela de ferro. Coloque o azeite, salgue a carne e deixe dourar.

2 -Se quiser junte o vinho branco e deixe evaporar o álcool.

3 -Agora junte a cebola picada, o alho, a malagueta, a salsinha e o louro e deixe até refogar tudo muito bem.

4 -Adicione o arroz e mexa, juntando a água quente fervente (dois dedos acima do arroz). Tampe e deixe em fogo baixo por uns 15-20 minutos, sem mexer muito, cuide para não secar colocando se necessário, um pouquinho de água.

NOTA: Esse carreteiro NÃO é cremoso, fica macio pela gordura da ovelha e soltinho. Sirva com salsinha picada e capriche na malagueta!