Toda vez que faço essa massa, é um sucesso! Porque agrada a todos principalmente por ser vegetariana e combina facilmente com outras pratos servidos. Eu fiz com aspargos frescos que tem por aqui na primavera, mas tem congelados que ficam ótimos também.  

Ingredientes

500g de massa tipo “farfalla”
500g de aspargos verdes
100g de pistaches picados
4 coheres de azeite
Pimenta do reino e sal
5 colheres de parmesão ralado
1 cebola branca média
Manjericão

Preparo

1- Comece limpando os aspargos verdes frescos. Primeiro separe a parte mais baixa e clara do caule e raspe o resto para tirar as fibras.
2- Agora corte a parte superior (pontas) e reserve. Corte os caules em pedacinhos.
3- Pique a cebola e leve ao fogo com o azeite juntando os caules picadinhos. Quando estiverem macios, junte o sal, pimenta do reino e manjericão.

4- Bata tudo no liquidificador com um 1 ou 2 colheres de água de for necessário.
5- Leve de volta ao fogo e acrescente as pontas dos aspargos que estavam reservadas.

6- Cozinhe a massa na água fervente com 2 colheres de sal. Escorra al dente (veja o tempo de cozimento e tire 1 ou 2 minutos antes).
7- Coloque tudo na panela e “salte” a massa colocando a água da fervura se for necessário. Fora do fogo, junte o parmesão, misture parte dos pistaches picados e sirva com o resto dos pistaches por cima.
Deve ficar cremosinha!