Massa com pesto de rúcula

dav

 Ingredientes
500 g de massa
250g cerca 2 maços de rúcula
1/2 xícara de pistaches
4 colheres de parmesão
5 colheres de azeite
1 dente de alho pequeno
1 pimentinha vermelha 

Preparo
Enquanto a massa cozinha, prepare o pesto.
Bata no liquidificador a rúcula (não pode estar molhada), os pistaches, o parmesão, azeite, alho e pimenta. Coloque junto um cubo de gelo para não escurecer a rúcula. Bata até ficar bem cremoso, se for preciso acrescente um pouco mais de azeite.
Cozinhe a massa nos minutos indicados na embalagem, escorra separando uma xícara da água da fervura.
Escorra a massa e coloque em um recipiente (fora do fogo), junte o pesto e aos poucos a água da fervura que for necessária para deixar cremosa (½ xícara mais ou menos).
Misture tudo muito bem, controle o sal e sirva com alguns pistaches inteiros por cima.

 

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