Esta sobremesa italiana não precisa de apresentações. É a melhor, a top. Você encontra em quase todos os restaurantes da cidade, cada um com a sua versão. Minha receita é muito clássica, dada por uma amiga italiana. Pequenos cuidados: biscoitos champanhe de qualidade, marcarpone e cacau amargo em pó para cortar o doce do creme.

Ingredientes
350 g de biscoitos champanhe
250 g de mascarpone
2 xícaras grandes de café preto
4 ovos
150 gramas de açúcar + 4 colheres para o café
cacau amargo em pó para polvilhar

Preparo
Prepare o creme:
Bata as gemas com o açúcar pelo menos 4 minutos na batedeira.
Junte o mascarpone e continue a bater na batedeira.
À parte, bata as claras em neve bem firmes com uma pitada de sal.
Agora junte delicadamente ao creme de mascarpone.
Em um refratário disponha: uma camada de creme, uma de biscoitos passados no café (não molhar muito), depois creme e biscoitos novamente.
Cubra tudo com creme e polvilhe com o cacau amargo em pó.
Leve à geladeira coberto com papel filme pelo menos algumas horas.