Para os que amam de gorgonzola, a massa é quase uma obrigação.  Na Itália, temos dois tipos: o picante e o doce que é mais suave, a escolha fica a gosto. Este é um prato muito fácil de fazer, o molho pode ser feito enquanto ferve a massa. Em menos de meia hora está tudo pronto! Depois da receita a sommelier Nícia dá as dicas do vinho para acompanhar esta delícia!

Ingredientes
500g de massa
250 g de queijo gorgonzola
1/2 x de leite integral
30 g de parmesão ralado
50 g de nozes
sal

Preparo
Enquanto a massa cozinha, prepare o molho:
Com o fogo bem baixo, em uma panela larga, ponha o gorgonzola em pedacinhos e o leite até derreter. Junte as nozes picadas e reserve.
Quando a massa estiver “al dente”, reserve uma xícara da água da massa.
Escorra e junte ao molho, acrescentando a água reservada até ficar cremoso: não deve ficar seco.
Ao servir junte o parmesão.

Vinhos: Quanto ao vinho, acho que o tinto não é a melhor pedida.O gorgonzola é um queijo de difícil harmonização devido ao famoso mofo que lhe confere uma coloração azulada. Qualquer vinho tinto vai proporcionar um sabor final meio amargo. Se for para acompanhar somente o queijo, as melhores opções, por incrível que pareça, são vinhos fortificados e adocicados como o vinho do Porto, por exemplo. No caso da massa, que envolve molho com creme e o queijo, eu sugiro um vinho branco aromático levemente adocicado como o gewurztraminer, moscatel, torrontés, viognier. (Nícia)