Típica de Roma, esta “minestra” é uma sopa especial para os dias de frio. É uma sopa rústica e muito simples, com poucos ingredientes, muito usada na Itália desde os tempos mais difíceis e que hoje agrada a todos pela simplicidade. Se for usado o grão-de-bico cru, precisa-se deixar de molho e depois cozinhar o tempo necessário. Pode ser feita com grão de bico em lata, que é mais fácil porém, é preciso dizer, o sabor não é o mesmo. Não pode faltar o alecrim que dá o toque especial. Experimentem que vale a pena!

Ingredientes

250 g de grão-de-bico cozido ou em lata
250 g de massa de formato pequeno ou espaguete em pedacinhos
4 colheres de sopa de azeite
100 g de bacon picadinho
2 dentes de alho
2 tomates grandes picados
pimenta do reino
3 raminhos de alecrim

Preparo

1. Primeiro, prepare o bacon: na panela que será usada para a preparação (larga e alta) frite o bacon e depois reserve.
2. Agora refogue o alho com o azeite e depois junte os tomates e bem picadinhos, o alecrim e refogue por 5 minutos; junte os grãos de bico cozidos (se for em lata, escorra o líquido) e a mesma quantidade de água e deixe por 10 minutos.
3. Separe uma xícara de grão de bico refogado e passe no liquidificador, depois misture tudo de novo (isso dará cremosidade).
4. Deixe ferver por 10 minutos e prove o sal. Acrescentar mais duas medidas de água quente (aproximadamente) e quando ferver ponha a massa, que deve cozinhar no molho.
5. Mexa para não grudar.
6. Essa “minestra” deve ficar como uma sopa cremosa. Por isso é importante a quantidade de água, nem muita, para não ficar aguado e nem pouca para não ficar seco e cru.
Quando a massa estiver cozida al dente, desligue e junte o bacon já preparado, mais um fio de azeite, pimenta do reino moída na hora e uns galhinhos de alecrim. (Não se usa queijo!).