Esta receita é um pedido da Mona e da Cinthia.
É muito fácil preparar esse cuscuz marroquino, para não errar, a quantidade de cuscuz deve ser a mesma da água quente. O mais importante são os temperos que não podem faltar, se não forem frescos podem ser secos, neste caso usa-se menos.
Na receita original, leva pinóli, mas eu fiz com a castanha do Pará e ficou perfeito.
Usa-se como acompanhamento para peixes, frango, verduras.
Para fazer um prato único, super bom (faço sempre) é só sevir com muito camarão fritinho por cima.

Ingredientes

250 g de cuscuz marroquino pré-cozido
250 g de água quente
2 colheres de óleo
1 pitada de sal
para o tempero:
½ xícara de hortelã fresco
½ xícara de manjericão fresco
½ xícara de salsinha
1 colher de orégano
2 colheres de alcaparras
100 g de castanha do pará
250 g de tomates
4 colheres de azeite ou óleo
sal
1 laranja

Preparo
Esquentar a água e quando estiver fervente juntar ao cuscuz com o óleo e o sal.
Mexer com um garfo até esfarelar e engrossar (mais ou menos 2 -3 minutos).
Está pronto! Agora é só juntar o tempero.
Picar a castanha, sem deixar muito fina, se for crua, dourar em uma frigideira antiaderente.
Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a laranja.
Juntar ao cuscuz, misturando bem com um garfo grande, depois colocar 1 colher de casca da laranja ralada e um pouco do suco.
Pode ser servido quente ou frio.